Линии для производства хлеба. Линии и оборудование производства пшеничного хлеба

Линии для производства хлеба. Линии и оборудование производства пшеничного хлеба

от 1500000 ₽

Линия производства пшеничного хлеба представляет собой комплект машин и оборудования, осуществляющего полный цикл подготовки теста и выпечки широкой номенклатуры хлебобулочных изделий. Компания «РОССПЕЦХОЛОД» предлагает полный комплекс услуг по продаже, доставке, монтажу и пуско-наладке оборудования для пекарного производства. Возможен индивидуальный подбор модулей выпечки пшеничного хлеба для полного соответствия требованиям технологии и специфике предприятия.

Линия является полностью автоматической и выполняет все производственные операции по подготовке полуфабрикатов и выпечке пшеничного хлеба – деление, расстойка (брожение) теста, производство формовой продукции. Оборудование позволяет быстро и точно производить замес и раздел теста на заготовки для укладки в формы. Линия оснащена транспортерами к месту брожения и дополнительного увлажнения заготовок, туннельной секционной печью и другой необходимой техникой для производства хлебобулочных изделий. Подбор модулей, необходимых для оснащения линии выпечки пшеничного хлеба, выполняется в соответствии с проектом и зависит от требований по производительности, наличия доступной площади производственных помещений, требуемых технологических операций и других факторов. Современное оборудование позволяет производить на линии до 2500 единиц пшеничного хлеба и других изделий в час при минимуме персонала и экономных расходах на эксплуатацию, обеспечить на производстве стабильный выпуск требуемых объемов качественного и всегда востребованного продукта. Желаете открыть новое направление в бизнесе или расширить имеющиеся возможности линии по изготовлению пшеничного сорта хлеба? Совершите звонок для получения консультации по оборудованию и подготовьте заявку, чтобы заказать и купить в компании «РОССПЕЦХОЛОД» в Москве автоматическую технологическую линию для запуска производства хлеба и хлебобулочных изделий из сортовой пшеничной муки. Мы работаем в столице и других городах России, предлагаем оптимальные технико-экономические решения под конкретные требования заказчика, гарантируем лояльные цены на оборудование и строгое выполнение всех взятых обязательств.

Оборудование для производства хлеба. Необходимое для производства хлебопекарное оборудование

Рентабельность производства в большой степени зависит от скорости изготовления хлебобулочной продукции и технологичности процесса. Эти факторы предприниматель и должен учитывать, составляя проект и бизнес-план. Хлебопекарное оборудование выбирают с учетом типа и масштаба предприятия.

Для выпекания хлеба

На этом этапе необходимы печи.

При покупке оборудования учитывают такие характеристики:

• габариты печи;
• возможность выбора программы;
• вид открывания дверцы;
• количество и площадь противней;
• количество полок.

Высота полок и размеры противней должны соответствовать габаритам изготавливаемых изделий, а мощность печи - позволять загружать максимальное количество заготовок.

Сегодня в продаже есть печи:

• подовые - имеют вид нескольких камер, работающих отдельно друг от друга;
• модульные - аналогичны подовым, но большего размера;
• ротационные - представляют собой стеллажи с разным количеством полок, которые закатываются в выпечную камеру.

Устройства второго вида наиболее всего подходят для оснащения крупного производства.

Для кондитерского цеха

Оборудование для кондитерской промышленности включает следующие позиции:

• тестомеситель;
• миксер;
• расстоечный и холодильный шкафы;
• конвекционную печь;
• вспомогательное оборудование (стеллажи, столы, вытяжки, формы, машины для глазирования и т.п.).

Миксеры или куттеры позволяют приготовить начинки для выпечки, муссы, крем, глазурь для пирожных и тортов. Объем чаши зависит от масштабов производства и может составлять 10-20 л у настольной модели и до 80 л - у напольной.

Хлебопекарное оборудование для небольших кондитерских и пекарен имеет более низкую стоимость.

Хлебопекарное оборудование для небольших кондитерских и пекарен имеет более низкую стоимость.

Для небольших пекарен

Маленьким предприятиям предлагаются готовые комплекты оборудования, включающие такие устройства:

• тестомес;
• мукопросеиватель;
• расстоечный шкаф;
• пекарскую печь.

Большинство агрегатов рассчитано на выпуск до 50 или 100 кг продукции в час. Такая техника отличается меньшими размерами и бюджетной стоимостью.

Оборудование для производства хлебобулочных изделий. Хлебопекарские печи

Печь — основное технологическое оборудование хлебопекарни, которое предназначено для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Она подбирается в зависимости от ассортимента продукции и других особенностей производства. Печь должна обеспечивать высокую производительность и качество продукции.

Ротационные печи

Ротационные печи — универсальное оборудование, которое обеспечивает эффективную работу как небольших, так и крупных пекарен. Процесс выпечки осуществляется в результате термической обработке тестовых заготовок потоками горячего воздуха.

Продукт располагается на противнях или хлебных формах, которые установлены на вращающейся тележке. Равномерная термическая обработка и высокое качество продукции обеспечивается вращением заготовок в процессе выпечки.

Воздух, нагретый ТЭНами или горелкой, циркулирует за счет работы вентиляторов. Отработанный воздух удаляется с помощью системы вытяжки.

Печь позволяет выпекать разнообразные виды продукции из муки разного качества.

Конструкция ротационных печей может быть:

Цельносварная. Обеспечивают минимальные потери тепла за счет жесткой конструкции. Предполагает стационарную установку.

Сборно-разборная. В разобранном виде печь может быть доставлена в любое место производственного помещения, независимо от размеров проемов. Сборка печи производится квалифицированными специалистами и требует использования дополнительных комплектующих.

Конвекционные печи

Конвекционные печи — простое и экономичное хлебопекарское оборудование, которое обладает широкими функциональными возможностями. Печи отличаются универсальностью, что обусловило их широкое использование, особенно на небольших предприятиях.

Они предназначены для:

получения продукта из полуфабриката;

выпечки сдобы, пирожков, булочек для хот-догов;

приготовления пиццы;

разогрева готовых блюд.

Работа данных печей происходит с использованием конвекции и пара, что обеспечивает оптимальные условия для получения качественной продукции с сохранением в пище полезных веществ и витаминов. Для образования аппетитной корочки на изделиях и умягчения внешнего слоя теста используется система пароувлажнения.

Для укладки тестовых заготовок и установки тарелок с блюдами предусмотрены полки-противни. При загрузке в печь заготовок различных хлебобулочных изделий и блюд не происходит смешивания вкусов и запахов.

Переход в рабочий режим конвекционной печи происходит быстро, а для перехода из одного цикла в другой не требуется дополнительная энергия. Это позволяет сократить расход энергии и делает работу агрегата экономически выгодной и более эффективной по сравнению с другими устройствами.

Подовые печи

Подовые печи — мощное и производительное оборудование, которое используется как на крупных хлебозаводах, так и в небольших пекарнях. Работа устройства не сопровождается вибрацией, так как печь работает по принципу статического нагрева. Это позволяет выпекать разнообразную хлебобулочную продукцию из различных сортов муки, а также приготавливать такие нежные кондитерские изделия как бисквиты, меренги, суфле.

В подовых печах создается особая статическая атмосфера, которая позволяет равномерно пропекать тесто с получением сочного мякиша и привлекательной корочки. При этом не допускается пересушивание и подгорание внешнего слоя.

Получение изделий высокого качества обеспечивается за счет равномерного нагрева тестовой заготовки, расположенной на поду, нагревательными элементами, которые находятся в верхней и нижней части камеры. Под — это плита из керамики, камня или металла. Заготовки могут располагаться непосредственно на нем или в формах определенной конфигурации.

Подовые печи бывают:

Одноярусные. Отличаются простой конструкцией и невысокой производительностью. Используются в небольших пекарнях, кафе и пиццериях.

Многоярусные. Характеризуются большими габаритами и высокой производительностью. Находят применение в крупных хлебопекарных цехах и на предприятиях общепита.